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烹调工艺与营养

烹调工艺与营养 普高(文史、理工)、三校(烹饪类)

 

培养目标:本专业面向餐厅、酒店等企业,培养掌握烹饪工艺专业知识和技能,具备较强职业道德和服务意识的高素质技术技能人才。毕业生可在大型餐饮企业、酒店及宾馆、企事业单位从事烹饪工作,具有良好的就业机会,也具有良好的自主创业前景。毕业并独立工作后,月收入可在6000元以上。本专业还为部分知名企业开办了“招生即招工”的订单班,学生自行选择。

 

主干课程:食品营养学与食疗保健、食品微生物学、食品卫生、烹饪原料学、烹饪工艺、营养与配餐、菜单与宴席设计、食雕与冷拼工艺、面点制作技术、调酒技术、饮食文化精要、厨房管理实务等。

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